【予約商品】〆張鶴 純米大吟醸 RED LABEL 1.8L 720mL

新潟県村上市/宮尾酒造

予約商品となります。

ご予約受付期間

2024年2月25日（日）中

本予約商品の注意事項

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3月中旬に入荷予定です。そのため、入荷後の発送・お渡しとなります。
入荷日などが確定しましたら、個別にご連絡いたします。

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同時発送を希望しない場合には、お手数ですが別々にご注文ください。

商品について

宮尾酒造の純米大吟醸の製造は、30数年前に大吟醸とは別のいい酒を造ろうと始めました。
その頃は今の「〆張鶴 純」を造ってから約15年以上経っておりましたので、その経験を生かしながら、酒造りの研究も兼ねて、出品大吟醸を造るのと同じように、よく米を磨き丁寧に毎年毎年造り続けてきました。

【仕込み水】
朝日連峰の清冽な伏流水を敷地内の井戸から汲んで使用します。

【原料米】
高品質の山田錦を、宮尾酒造内にて精米し原料に使います。

【仕込み】
高精白のため、すべての作業に繊細さ、慎重さが求められます。洗米、吸水作業も、小分けにし、秒単位で行い、麹作りも小さな一粒一粒に麹菌が内部まで入り、繁殖するよう手をかけます。
酒母や醪も通常よりずっと小さなタンクで行い、厳密な管理の元、30日以上かけてゆっくり醗酵させます。

【貯蔵】
この純米大吟醸は、火入れを上槽後の1回だけ行い、そのままビンに詰めて、冷蔵貯蔵します。華やかな香味をそのまま閉じ込めて熟成します。