稲とアガベ×土田酒造×協会4号酵母　720mL

秋田県男鹿市/稲とアガベ

現在は１世帯で２本までとさせていただいております。
「常温で飲んでいただきたい」という思想のもと、「要常温」となっています。

秋田県・大潟村にて自然栽培されたササニシキを用い、
群馬県川場村の土田酒造にて生もと造りで醸した一本。

発酵力は現代の酵母よりも野生酵母に近い印象で、温度による発酵力の見極めにはシビアさを感じました。
醗酵よりも糖化が先行した結果甘み際立つ仕上がりとなっています。